Showrocking
Francis Paniego nació en la cocina y para la cocina en el Hotel Echaurren de Ezcaray. El Portal de Echaurren es el restaurante gastronómico de este precioso hotel familiar, adherido al club de calidad Relais & Chateaux, posee dos estrellas Michelin.
Su cocina de raíz riojana, es sabrosa, rica, fresca y contemporánea, en la que las formas de sus platos se supeditan al fondo, se inspira en la tradición, en la memoria de su casa centenaria y en la casquería como motores creativos de su trabajo.
