Criado entre los fogones de su abuela y padres en el Hostal La Viuda, Anxo Trives se forma académicamente y adquiere experiencia en restaurantes de la talla de Casa Solla y Raco de Can Fabes con Santi Santamaria, cerrando su etapa formativa con Paco Torreblanca, uno de los mejores pasteleros europeos.
Una vez asentados los conocimientos adquiridos, decide volver a su Ourense natal para desarrollar su proyecto de futuro: Hostal La Viuda. Cocina tradicional con toques de vanguardia en cada plato, elaborados siempre con productos de la zona aprovechando el tan alto nivel de los productores locales.
Cocinero por vocación y amante de su tierra, dándole la visibilidad que merece a través de asociaciones como Cociña Ourense y Amigos da Cociña Galega.
