Álvaro Fuentes comenzó su trayectoria en el negocio familiar, un restaurante de playa en San Vicente do Mar (O Grove), desde el que pasó a Andorra. Tras empaparse del oficio desde la base ingresa en la escuela Carlos Oroza de Pontevedra, llegando a formar parte del restaurante Solla.
Su siguiente paso es en tierras londinenses, donde entra en contacto con una de las mejores cocinas peruanas en Europa, el Coya Restaurant. Tras esto inaugura en O Grove la Taberna Meloxeira y realiza varios stages como en el restaurante Lasarte (Barcelona) de la mano de Paolo Casagrande.
En 2022 retorna a sus orígenes, al que fuera el negocio familiar para transformarlo en un templo de la mejor materia prima: Meloxeira Prima.
El restaurante nace del peregrinaje gastronómico de Álvaro Fuentes, de la tradición y del territorio, pero sobre todo del empeño por ofrecer una cocina honesta, con sentido, en un lugar único.
