Valeria Olivari

Valeria Olivari

Las Cholas


Pastelería

La chef peruana Valeria Olivari ha dedicado la mitad de su vida a trabajar dentro de una cocina, principalmente dentro de la pastelería. Ha trabajado junto a Astrid Gutsche en Lima y antes de venir a Lisboa (Portugal) fue la chef pastelera de Rafael Osterling en Lima.

Hace 10 años se trasladó a vivir a Lisboa, y después de pasar por cocinas de Portugal, España y Suiza, hace 6 años que abrió su atelier de nombre Las Cholas en Lisboa donde comenzó como un pequeño obrador de dulces peruanos y empanadas variadas. Actualmente dirige una fábrica de producción de empanadas y dulces hechos de manera artesanal.

El nombre de la marca Las Cholas, se refiere a las mujeres de mayor fuerza de Perú y de los Andes, es un homenaje a ellas como Mujeres Trabajadoras, humildes y valientes, nombre que se siente orgullosa de poner en valor, ya que es más que merecido.